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PRODUCTOS CULINARIOS. CF GM COCINA Y GASTRONOMIA

BALTRAN, DAVID / CASTELLÓ, MARC

1. Procesos productivos y de servicio en cocina. 2. Las cocinas territoriales españolas. 3. La diversidad de las cocinas del mundo. 4. La cocina creativa o de autor. 5. Ciencia y tecnología en cocina. 6. Elaboración de platos para personas con necesidades alimentarias específicas. 7. Decoración y exposición de platos. ...

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GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN. MÓDULO TRANSVERSAL

BELTRAN, DAVID / CASTELLÓ, MARC / GRUBER, XAVIER / SAINZ, PEDRO / RODRÍGUEZ, JONATHAN

Tendencias gastronómicas.Gastronomía española.Gastronomía internacional.Propiedades nutricionales de los alimentos.Principios básicos de dietética y nutrición.Dietas tipo en restauración. ...

Disponible en más de 2 semanas

29,81 €

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