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  • PROCESOS DE COCINA. LIBRO DEL ALUMNO
    GRÜNER, HERMANN / METZ, REINHOLD / GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    El texto de Procesos de Cocina es una esmerada adaptación del libro de enseñanza a uno de los campos profesionales más sugerentes hoy en día, el de la Gastronomía. La incorporación de nuevos contenidos, productos, materiales o técnicas de cocción han dado lugar, sin duda, a alteraciones constantes que no deben distorsionar la perspectiva de la labor diaria del docente y del pro...
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