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LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS

SÁNCHEZ PERONA, JAVIER

En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia yla tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, ...

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