JARA, MIGUEL
Presentación (Pascual Serrano)1. Alimentarse con
comida de verdad2. Alimentos en la «era
sin»Porqué puede hacernos daño la lecheTrigo y gluten. El tamaño sí importa3. Los penúltimos
escándalos que nos hemos comidoAceite de palmaSal, azúcar y grasa¿La carne es cancerígena?Carne artificialComer menos carne para vivir mejorMacrogranjasAcuicultura: ¿Peces «de secano»?Frescos, de temporada y ecológicosUn aditivo para blanquear la comidaLo
que suelta el plástico de los envasesIngesta Diaria AdmisibleMercurio (y otras cosas) en el atún y otros pescadosHuevos con insecticidaSin abejas no hay mielComemos insectosPesticidas: Matar microorganismos a cañonazosLa mala hierba del GlifosatoPatatas «de bolsa» y acrilamidaArroz y arsénicoPollos y antibióticosEl
«auténtico» pollo campero4. Comida tecnológica, los alimentos «imposibles»El plato preferido de FrankensteinLa inmensidad de las cosas pequeñísimasFabricar vida «de
laboratorio» y comérnoslaAsesinos genéticosY
Bayer se comió a Monsanto5.Lobby, puertas giratorias, conflictos de interésCientíficos a la cartaConflictos en el menúAlimentarias que copian a las
farmacéuticas6.
La encrucijada alimentariaCultivar ¿sin agricultores?Píldoras alimenticias ¿que nos dan
alas?Complementos o suplementos alimenticiosVitaminasColágenoSuperalimentosNutracéuticos. Entre el alimento y el
fármacoOrtorexia. ¿Estás enfermo por alimentarte sano?7. Alimentación ecológica100 por 100 bio son mejoresConseguirlos de calidad y a buen precio
Comer es mucho más que un placer y una necesidad: la dieta y los hábitos alimenticios son ahora mismo el factor de salud pública que más puede ayudarnos a prevenir numerosas enfermedades, desde muchos tipos de cáncer hasta la diabetes. Pero comemos mal. Ingerimos, por lo general, mucha más cantidad de lo que necesita nuestro organismo para funcionar bien, y la calidad tiende a ser cada vez peor. Hace tiempo que la industrialización llegó a la alimentación y ello ha provocado problemas de salud pública. Debemos entender que ingerir comida no es lo mismo que alimentarse bien o la óptima nutrición. Se puede comer mucho, comida por lo general de calidad baja, y encontrarse mal, y se puede (y debe) comer menos pero apostando por una dieta de calidad y tener mejor salud.
