GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE

GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN DUCASSE

LA VUELTA AL MUNDO

DUCASSE, ALAIN

173,08 €
Editorial:
AKAL EDICIONES, S.A.
Año de edición:
2016
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-460-4217-4
Páginas:
1136
Encuadernación:
Otros
Colección:
VARIAS
173,08 €
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PrefacioPESCADOS
Crustáceos
Moluscos
Pescados de agua dulce
Pescados de agua salada
Pescados, moluscos y crustáceosCARNES
Carnes de caza
Carnes de corral
CarniceríaHUEVOSVEGETALES
Verduras
Legumbres
Setas
Patata
Ensaladas
Cereales y farináceas
POSTRESANEXOS
Bases
Glosario de productos exóticos
Glosario de términos y utensilios técnicos
Índice de recetas por restaurante
Índice de recetas por plato

Esta obra es una invitación a dar la vuelta al mundo a través de las recetas creadas en los restaurantes de Alain Ducasse: del establecimiento de alta cocina al bistrot, pasando por el mestizaje de productos de los restaurantes Spoon, las recetas de las posadas del sur de Francia, sin olvidar las de su panadería-tienda de comestibles…

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