LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE

LOS SECRETOS DEL CHOCOLATE

Editorial:
SUSAETA EDICIONES, S.A.
Año de edición:
Materia
Repostería / Postres
ISBN:
978-84-677-5895-5
Páginas:
96
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
VARIAS
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Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".