OFERTAS GASTRONÓMICAS. MÓDULO TRANSVERSAL HOSTELERÍA Y TURISMO

OFERTAS GASTRONÓMICAS. MÓDULO TRANSVERSAL HOSTELERÍA Y TURISMO. CICLO FORMATIVO COCINA Y GASTRONOMÍA

Editorial:
ALTAMAR, EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Ciclo formativo turismo/hosteleria
ISBN:
978-84-15309-53-6
Páginas:
224
Disponibilidad:
Disponible en más de 2 semanas
Colección:
VARIAS
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Introducción a la gastronomía.Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.La organización de las empresas de restauración.Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.La oferta gastronómica y la prestación del servicio.Ofertas gastronómicas. El menú.Ofertas gastronómicas. La carta.Cálculo de costes y fijación de precios.

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