REGENERACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS UF1357

REGENERACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS UF1357. CERTIFICADO PROFESIONALIDAD HOTRO110 MF1058_3>UF1357

Editorial:
PARANINFO-THOMSON
Año de edición:
ISBN:
978-84-283-3763-2
Páginas:
134
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Enviar Amigo
Envíos a EspaÑa Desde 0,99€
0 0 comentarios
(0)

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1357) Regeneración óptima de los alimentos, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre.
En él se explican las técnicas de conservación de alimentos y los métodos empleados en la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaborados para, en función de las condiciones de partida y las expectativas del consumidor, asegurar su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
Se hace, además, una revisión de los equipos asociados a la regeneración de los alimentos, de la forma de supervisar —tanto la ejecución de las operaciones previas como de las operaciones propias del proceso de regeneración de todo tipo de géneros y de su control— y de las medidas a tomar en función de los resultados intermedios y finales derivados del propio proceso de regeneración, y en función de los protocolos establecidos para dicho proceso y su control.
Además, cada capítulo cuenta con cuadros de ejemplo y de recordatorio que, junto a las numerosas imágenes, favorecen y completan la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.