TɐCNICAS CULINARIAS

TɐCNICAS CULINARIAS. CICLO FORMATIVO GRADO MEDIO

Editorial:
ALTAMAR, EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-17872-09-0
Páginas:
240
Disponibilidad:
Disponible en más de 2 semanas
Colección:
VARIAS
Enviar Amigo
Envíos a EspaÑa Desde 0,99€
0 0 comentarios
(0)

El servicio en cocina. Procesos de cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones.