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TOXINAS Y OTROS COMPUESTOS NOCIVOS EN LOS ALIMENTOS

WITCZAK, AGATA / SIKORSKI, ZDZISLAW E.

Toxinas y otros compuestos nocivos en los alimentos proporciona información sobre el contenido, la distribución, las propiedades químicas y la actividad biológica de las toxinas y de otros compuestos nocivos en los alimentos como componentes naturales de las materias primas. Estas sustancias se han acumulado a causa de la actuación de los microorganismos y de la contaminación a...

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