OFERTAS GASTRONOMICAS CF-GM

OFERTAS GASTRONOMICAS CF-GM

CICLO FORMATIVO GRADO MEDIO COCINA Y GASTRONOMÍA / SERVICIOS EN RESTAURACIÓN

LOPEZ ALONSO, ANA MARIA / CARABIAS MUÑOZ, LORENA / DIAZ PANIAGUA, ELENA

31,25 €
Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
2017
Materia
FP Hostelería y turismo
ISBN:
978-84-283-3914-8
Páginas:
192
Encuadernación:
Otros
Colección:
VARIAS
31,25 €
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Bloque I: Las empresas de restauración, panadería y pastelería artesanales. 1. Las empresas de restauración. 2. Panadería y pastelería artesanal. Bloque II: Ofertas gastronómicas, aprovisionamiento, análisis de costes y ventas en las industrias de restauración. 3. Ofertas gastronómicas. 4. Aprovisionamiento y departamento de compras. Economato y bodega. 5. Técnicas de evaluación de precios. Los costes. Bloque III: Alimentación, nutrición y dietética. 6. Alimentación y nutrición. 7. Los alimentos. 8. Las sustancias nutritivas. 9. La malnutrición. 10. Dietética hospitalaria.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Ofertas Gastronómicas de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración de la familia profesional de Hostelería y Turismo.

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