GARCIA ORTIZ, FRANCISCO / GARCIA ORTIZ, PEDRO / GIL MUELA, MARIO
Este libro desarrolla los contenidos de los modulos profesionales de Operaciones Basicas en Bar-Cafeteria, del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauracion, y de Procesos de Servicios en Bar-Cafeteria del Ciclo Formativo de grado superior de Direccion de Servicios de Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, aunque tambien se ha concebido como una detallada e imprescindible guia de consulta para aquellas personas interesadas en la profesion de barman y el mundo de las bebidas.Operaciones basicas y servicios en bar y cafeteria ofrece informacion util sobre los diferentes tipos de bares, el material y la maquinaria propios del area de bar-cafeteria, ademas de los conocimientos basicos para entender el mundo de las bebidas, su procedencia, las materias primas utilizadas, sus caracteristicas, los procesos de elaboracion, los niveles de calidad, las marcas comerciales, la forma de prepararlas y su correcto servicio. Tambien se explican tanto las bebidas no alcoholicas como las alcoholicas de manera pormenorizada. Ademas, en la ultima unidad se trata el arte de la cocteleria y se aporta un recetario que recoge las mezclas mas famosas y las tendencias actuales en el plano internacional.En esta nueva edicion se han ampliado y puesto al dia los contenidos de la obra para adaptarlos al momento actual que vive la restauracion, lo que otorga un caracter mas completo a los temas tratados
