Libros de Ciclo formativo turismo/hosteleria 19 resultados

Infantes, David / Bartra, Gabriel

Contenidos específicamente diseñados para cubrir los siguientes resultados de aprendizaje:- RA 1. Recepciona materias primas distinguiendo sus características organolépticas y aplicaciones.- RA 2. Acopia materias primas analizando los documentos asociados con la producción, tales como fichas técnicas, órdenes de trabajo y otros.- RA 3. Prepara maquinaria, batería, útiles y herr...

Valle, Josep / Ferri, Joan Carles / González, Josep Ignaci

Técnicas de cocción de los alimentos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites. Elaboraciones elementales en cocina. Guarniciones y elementos de decoración. Acabados y presentaciones. El servicio en cocina. ...

Equipo Vértice

En este libro se muestran los diferentes elementos que conforman la estructura de un hotel, dando una perspectiva global de cómo funcionan los diferentes servicios, con una visión diferente del personal que conforman cada uno de los departamentos, así como las funciones que tienen que desarrollar los trabajadores en la gestión de hoteles. Muestra las técnicas necesarias para in...

Gonzalez Martinez, Jose

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Preparación y Montaje de Materiales para Colectividades y Catering, del Título Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería y del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. ...

Martínez Salvador, Sandra

La dirección de un alojamiento turístico organiza el establecimiento, sus servicios y actividades, establece las políticas y los objetivos afines a cada departamento y consigue los mejores resultados económicos, logrando la motivación del personal y la mayor satisfacción del cliente. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Dirección de Alojamientos Turí...

Díaz Paniagua, Elena / León Sánchez, Miriam

Para gestionar de forma óptima;un establecimiento de restauración;hay que tener iniciativa y visión de futuro.;El libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gestión Administrativa y Comercial en Restauración de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina, y Dirección de Servicios de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hoste...

Leon Sanchez, Miriam / Diaz Paniagua, Elena

Los recursos humanos son un valor esencial en nuestra organización, y debemos aprender a sacarles el máximo partido y a cuidarlos en la misma proporción. Solamente así lograremos la excelencia. El libro desarrolla los contenidos del módulo pr ...

Armendariz Sanz,Jose Luis

Un buen profesional debe poseer;conocimientos sólidos de gastronomía y nutrición;para un desempeño óptimo;de su trabajo.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.;El libro s...

Esteban García, Milagros / Rodríguez Arancón, Pilar

New Table for Two is a new method specifically tailored to the needs of students of the following Ciclos Formativos de grado medio y grado superior de la familia profesional de Hostelería y Turismo Grado medio y superior. ...

Palomo Martinez, Maria

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas de Comunicación en Restauración del Ciclo Formativo de grado medio de Servicios en Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. ...

Morales Caraballo, Maria Gema

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Guía y Asistencia Turística, del Ciclo Formativo de grado superior de Guía, Información y Asistencias Turísticas, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Para ello, se ha tenido en cuenta el Real Decreto 1255/2009, de 24 de julio, por el que se establece el título de Técnico Super...

Bolos Borrego, Manuel / Rocher Clemente, Hortensia

Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema.La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas d...

Infantes, David / Bartra, Gabriel

Las zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.Sistemas y métodos de enva...

Ferri, Joan Carles / Valle, Josep

Organización de los procesos de elaboración culinaria.La cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboración de productos culinarios.Guarniciones.Decoraciones y acabados.Elaboraciones de cocina creativa y de autor.El servic...

Crespo Fernández, Elena / González González, Nabor

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. ...

Muñoz Boda, María Soledad

Es indudable que en la sociedad actual, la importancia del protocolo y de la imagen son claves para el exito personal y empresarial.Esta edicion actualizada presenta las ultimas novedades del mundo del protocolo y las relaciones publicas de manera didactica, practica, actual y explicita, ya que en cada capitulo se exponen d e forma muy clara los objetivos y los contenidos, se o...

Torres Barzabal, Jose

La presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros didácticos para reflexionar y para saber más, y un resumen al final de cada ...

Martínez Leal, Beatriz / Rojo Gil, Rocío

El sólido conocimiento del entorno;tanto de las características de los destinos turísticos;como de las herramientas para el desempeño;de una correcta labor, es imprescindible;para todo profesional del sector turístico.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Destinos Turísticos, de los Ciclos Formativos de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de...

Martínez Venteo, Coral / Caro Sánchez-Lafuente, Antonio