PROCESOS PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA

PROCESOS PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA. CICLO FORMATIVO GRADO SUPERIOR

Editorial:
ALTAMAR, EDITORIAL
Año de edición:
Materia
Ciclo formativo turismo/hosteleria
ISBN:
978-84-16415-20-5
Páginas:
208
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
VARIAS
Enviar Amigo
Envíos a EspaÑa Desde 0,99€
0 0 comentarios
(0)

Las zonas y el equipamiento de la cocina.Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.Preelaboración de alimentos. La carne.Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.â??La regeneración de alimentos.Ver una unidad de muestra.

Otros libros del autor