BORGES, EFIGENIA / CUBELES, MARÍA JOSÉ
Doña Efigenia Borges o, lo que es lo mismo, Efigenia la de Las Hayas, aunque tenga su cuna en Arure, ella es de ese otro caserío de Valle Gran Rey, Las Hayas, en la frondosa naturaleza de la isla de La Gomera. Aquí es donde el Garajonay encuentra su linde suroeste y donde ella se estableció con Manuel su marido- y no había sino una docena de casas, frío, hayas, brezos, labranza y ganado, el que él cuidaba. Ese ganado y esa labranza en el que ella ayudaba mientras tomaban la decisión de establecer una pequeña venta, de esas que llamábamos de fiao, donde había café, vino, azúcar y hasta medicinas. Y aquí, hace más de cincuenta años, abrió sus puertas un símbolo, santo y seña de la gastronomía gomera: El Restaurante La Montaña Casa Efigenia.
