El Marisco Gallego
Excelencia Atlántica
Ozores Marchesi, Marchesi / Ozores Javier
Moluscos y crustáceos son los protagonistas de una obra que comienza en el mar, con su captura y con el trabajo de quienes han hecho de él su forma de vida, y continúa a través de su conservación, sus valores nutricionales, la seguridad en el medio marino, sus distintas formas de elaboración y su llegada a nuestros platos.Pero el universo del marisco va mucho más allá de la gas...
Sinopsis
Moluscos y crustáceos son los protagonistas de una obra que comienza en el mar, con su captura y con el trabajo de quienes han hecho de él su forma de vida, y continúa a través de su conservación, sus valores nutricionales, la seguridad en el medio marino, sus distintas formas de elaboración y su llegada a nuestros platos.
Pero el universo del marisco va mucho más allá de la gastronomía. Estas páginas exploran también su presencia en la cultura y en la vida cotidiana: sus vínculos con las tradiciones y celebraciones populares, sus referencias en la literatura de autores clásicos y sus sorprendentes aplicaciones en ámbitos como la joyería, la pintura y otras expresiones artísticas.
Más que un libro sobre productos del mar, esta obra es un homenaje a las rías gallegas y a quienes viven de ellas. Un viaje que reúne conocimiento, historia, paisaje y cultura para descubrir todo lo que se encuentra detrás de cada pieza: el territorio, el oficio, la ciencia, la tradición y el placer de compartirla en la mesa.
Una mirada completa y fascinante al marisco gallego, desde el fondo de las rías hasta la mesa, para descubrir un patrimonio atlántico tan extraordinario como diverso.
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