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Los Alimentos Ultraprocesados

Los Alimentos Ultraprocesados

Sánchez Perona, Javier

En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia yla tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, ...

Editorial:
Libros la Catarata/Incipit
Año de edición:
2022
Materia:
Alimentación
ISBN:
978-84-1352-406-1
Páginas:
128
Encuadernación:
Rústica
Colección:
VARIAS
11,54 €
IVA incluido
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Sinopsis

En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia yla tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo, el sobrepeso y la obesidad se han extendido por todo el planeta, afectando a personas de todas las edades, culturas y clases sociales; asociada al sobrepeso, aumenta la incidencia de algunas enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas, además de la diabetes y el cáncer. A pesar de lo anterior, cada vez es más habitual escuchar la expresión 'alimentos ultraprocesados' y la publicidad y los supermercados están inundadosde estos productos. ¿Qué son en realidad los ultraprocesados y cómo han llegado a nuestras cestas de la compra? ¿Realmente son los responsables de las enfermedades metabólicas que estamos sufriendo? ¿Qué pueden hacer consumidores e instituciones para reducir suconsumo? ¿Son realmente útiles las aplicaciones móviles que muestran...

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