Esta publicación consta de un amplio abanico de preguntas que ayudará a las empresas a establecer, implementar y certificar su sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, con el objetivo final de prever los peligros y adoptar las medidas de control necesarias.
La respuesta detallada a cada pregunta permite valorar la situación actual de la empresa respecto a los requisitos de la Norma UNE-EN ISO 22000, así como identificar las áreas que requieren una mejora.
Cada capítulo del cuestionario realiza una breve descripción de los requisitos de la norma y propone unas directrices claras para incorporarlo al sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de la empresa.
CONTENIDO:
- Seguridad alimentaria
- Campo de aplicación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- Requisitos de la documentación
- Responsabilidad de la dirección y del líder del equipo de la inocuidad de los alimentos
- Comunicación
- Preparación ante emergencias
- Revisión por la dirección
- Gestión de los recursos
- Uso de combinaciones de medidas de control desarrollados externamente
- Planificación y realización de productos inocuos
- Control de no conformidades
- Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
- Enlaces con la UNE-EN ISO 9001:2000
