CHOCOLATE

CHOCOLATE. RECETAS Y TÉCNICAS DE UNA ESCULA DE EXCELENCIA

Editorial:
BLUME EDITORIAL, S.A.
Año de edición:
Materia
Repostería / Postres
ISBN:
978-84-18459-63-4
Páginas:
304
Disponibilidad:
Disponible en 1 semana
Colección:
VARIAS
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Recetas y técnicas de una escuela de excelencia
Un gran curso de pastelería en torno al chocolate: todo el conocimiento técnico y gastronómico de una escuela de excepción: chocolate atemperado, ganache, masa hojaldrada, bombones, figuritas, virutas...
Descubra los conocimientos esenciales para trabajar el chocolate: más de 40 técnicas explicadas a través de 200 pasos detallados.
Barras de chocolate, chocolate con nata, flan, nougat, religiosa, milhojas, stracciatella, helados de palo... Prepare más de 70 recetas, de las más sencillas a las más sofisticadas o imprescindibles, para degustar, asombrar y regalar.
¿Qué resulta más fascinante que el chocolate, ingrediente y materia prima única que siempre ha hecho soñar a los pasteleros y a los gastrónomos, que disfrutan deleitándose con sus creaciones? Negro, blanco, con leche, praliné, en forma de tabletas, ganaches, bombones rellenos, así como cremas, macarons, pasteles o dulces, el chocolate no tiene límites y sigue siendo una inspiración importante para los profesionales de todo el mundo.

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