De Lentejas y Caviar

Pieroni, Andrea

Mimura

Durante siglos, el campo mediterráneo fue una despensa.De sus caminos, prados y linderos se recolectaban plantas que daban sabor a la cocina cotidiana y formaban parte del saber de generaciones.Hoy, en plena revolución gastronómica y con el redescubrimiento del foraging —el arte de recolectar plantas silvestres—, este conocimiento ancestral vuelve a despertar el interés de coci...

Ozores Marchesi, Marchesi / Ozores Javier

Ezaro

Moluscos y crustáceos son los protagonistas de una obra que comienza en el mar, con su captura y con el trabajo de quienes han hecho de él su forma de vida, y continúa a través de su conservación, sus valores nutricionales, la seguridad en el medio marino, sus distintas formas de elaboración y su llegada a nuestros platos.Pero el universo del marisco va mucho más allá de la gas...

Herzog, Benno

Barlin Libros

El vino es mucho más que una bebida. Desde tiempos inmemoriales nos sentamos en torno a él, en un ritual social cargado de significados para escenificar jerarquías, identidades y formas de distinción.En "Sociología del vino", el profesor Benno Herzog aplica una mirada antropológica sobre uno de los artefactos culturales más antiguos y embriagadores de la historia, en un viaje a...

Laborde, Gustavo / Xavier Medina, Francisco

Trea

¿Puede un libro de cocina ayudar a construir una idea de nación? ¿Qué relación existe entre un gesto tan cotidiano como preparar un plato o com- partir la mesa familiar y los solemnes discursos sobre la patria?Durante mucho tiempo, la historia de las naciones se escribió a partir de constituciones, guerras, héroes y fronteras. Este libro propone mirar ese proceso desde otro lug...

Rosso, Gabriele

Barlin Libros

Pocas veces un alimento ha contenido la historia entera de una civilización. Blanco o negro, con levadura o ácimo, artesanal o industrial, el pan ha sido desde sus orígenes mucho más que un simple sustento. Desde las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y Egipto el pan ha sido alimento, símbolo y frontera. Ha definido al ser humano como «comedor de grano», ha encarnado lo sag...

Ortega Klein, Ines

Alianza Editorial, S. a.

Alguna vez te has preguntado cómo sentar a los invitados en una mesa, cómo organizar un ambiente acogedor, cómo colocar los cubiertos en una cena familiar o cómo elegir los platos perfectos para una cena con compañeros de la oficina. Si es así,Protocolo en la mesa es el libro que estabas buscando para convertirte en el perfecto anfitrión o anfitriona. En sus páginas descubrirás...

Guitián, Jorge

Espasa-Calpe, S. a.

Del lienzo al plato: la historia del arte contada a través de la gastronomía. Una naranja en un bodegón puede contar un conflicto geopolítico y la imagen de una copa de vino tiene la capacidad de convertirse en la puerta de entrada a un mundo de significados simbólicos antiguos. La representación de una sopa puede explicar un mundo, una cosmogonía, una forma de vida. La gastron...