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English For Kitchen And Restaurant Staff. Modulo Transversal

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Prades, Carme

1. The restaurant: layout and equipment 2. Restaurant staff: front of house and back of house 3. Good hygiene practices in restaurants: personal hygiene and food handling 4. Raw material supply: order, receipt and storage 5. Preparation of recipes: product sheet and different culinary techniques 6. Back of house preparation: mise en place 7. Setting up front of house and ...

Editorial:
Altamar, Editorial
Año de edición:
2021
Materia:
FP Hostelería y turismo
ISBN:
978-84-17872-92-2
Páginas:
204
Encuadernación:
Otros
Colección:
VARIAS
33,65 €
IVA incluido
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Sinopsis

1. The restaurant: layout and equipment 2. Restaurant staff: front of house and back of house 3. Good hygiene practices in restaurants: personal hygiene and food handling 4. Raw material supply: order, receipt and storage 5. Preparation of recipes: product sheet and different culinary techniques 6. Back of house preparation: mise en place 7. Setting up front of house and hosting 8. Service begins: front of house and back of house service 9. Desserts and cocktails 10. Post service: saying goodbye to guests and preparing for the next service.

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