ENSALADAS

ENSALADAS

MYLLYMÄKI, TOMMY

22,07 €
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Año de edición:
2021
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-120334-4-1
Páginas:
208
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
VARIAS
22,07 €
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Prólogo

Plantas aromáticas favoritas

Tipos de lechugaHacer una ensalada

Ensaladas de lechuga

Ensaladas de verduras y frutas

Ensaladas de pasta, patatas y arroz

Aderezos y vinagretas

Ensaladas de tubércoles y coles

Ensaladas clásicas

Recetario

En este libro, el cocinero sueco Tommy Myllymäki, Bocuse d'Or de Europa en 2014, nos da las claves para conseguir que una ensalada no solo sea una guarnición perfecta para un plato de carne o de pescado o una elaboración relegada al menú estival, sino para que, como plato único, se convierta en todo un festín en cualquier época del año.El cocinero Tommy Myllymäki, uno de los más prometedores exponentes de la cocina sueca sabe que en la sencillez de una buena ensalada se esconde más de lo parece. Y de desvelar sus secretos se encarga en este nuevo recetario publicado por la editorial Col&Col que ve por primera vez la luz en español y que cuenta con un diseño tan exquisito como sus elaboraciones, habiendo sido nominado al prestigioso Swedish Design Prize en 2018.¿Cuál es la mejor manera de lavar y manipular cada vegetal? ¿Cómo se deben combinar los sabores y las texturas? ¿Cuál es el aderezo más adecuado para que todo crezca y brille en el plato? ¿Cuál es la temperatura ideal para servir cada ingrediente? Ensaladas no solo se compone de más de 90 recetas con verduras, hortalizas, frutas, carnes, pescados y mariscos que revelan el potencial de los productos de temporada, sino también de las claves para poder prepararlas correctamente en casa manteniendo toda la frescura de sus ingredientes.

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