ESCUELA DE ARROZ

ESCUELA DE ARROZ

Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-16984-28-2
Páginas:
224
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
VARIAS
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La colección Escuela de arroz se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo
de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo.