FERMENTAR

FERMENTAR. UNA GUÍA TÉCNICA Y PRÁCTICA PARA ELABORAR TUS PROPIOS FERMENTADOS

Editorial:
CINCO TINTAS, S.L.
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-19043-03-0
Páginas:
248
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
VARIAS
Envíos a EspaÑa Desde 0,99€

La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos «vivos», cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior. Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación.