LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA

LA CIENCIA DE LA PASTELERÍA. LAS BASES

Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
Materia
Repostería / Postres
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Disponibilidad:
Disponible en 1-5 días
Colección:
VARIAS
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El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales