ALIMENTOS FUNCIONALES. INNOVACIÓN DESDE LA TRADICIÓN

ALIMENTOS FUNCIONALES. INNOVACIÓN DESDE LA TRADICIÓN

INNOVACIÓN DESDE LA TRADICIÓN

PARDO GONZÁLEZ, JOSÉ EMILIO / ALVAREZ ORTÍ, MANUEL

36,54 €
Editorial:
AMV EDICIONES
Año de edición:
2025
Materia
Nutrición/dietética
ISBN:
979-13-990074-2-8
Páginas:
376
Encuadernación:
Otros
Colección:
VARIAS
36,54 €
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Se trata de un compendio riguroso, técnico, accesible y profundamente ameno. Explora cómo nuestros alimentos más tradicionales —desde embutidos hasta panes y dulces— pueden reformularse a la luz del conocimiento científico actual para convertirse en alimentos funcionales, capaces de mejorar la salud sin renunciar al sabor ni a la identidad cultural.

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