ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERÍA EN COCINA

ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERÍA EN COCINA. CICLO FORMATIVO GRADO SUPERIOR

Editorial:
ALTAMAR, EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-17144-61-6
Páginas:
216
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
VARIAS
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El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.