GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA

GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA. CFGS DIRECCIÓN DE COCINA

Editorial:
ALTAMAR, EDITORIAL
Año de edición:
ISBN:
978-84-17872-33-5
Páginas:
168
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
VARIAS
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Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias