PANES. LA MAGIA DE DANIEL JORDÀ

PANES. LA MAGIA DE DANIEL JORDÀ

LA MAGIA DE DANIEL JORDÀ

JORDÀ, DANIEL

23,99 €
Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
2023
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-19436-59-7
Páginas:
288
Encuadernación:
Rústica
Colección:
VARIAS
23,99 €
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Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.
En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.
Los diversos capítulos en los que Daniel Jordà ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso, muestran la riqueza y variedad de esta obra.

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