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Sopas y Otros Entrantes - el Arte de la Cocina. Universo de Sabores

Sopas y Otros Entrantes - el Arte de la Cocina. Universo de Sabores

Aa. Vv.

El cultivo antiguo de variedades silvestres, mediante hibridaciones y cuidados específicos, ha dado como resultado la gama de cereales que hoy conocemos, y que son más obra del hombre que de la naturaleza. El trigo, el centeno, la avena y la cebada en Occidente, el arroz en Oriente y el maíz en el Nuevo Mundo sacaron a la humanidad de la prehistoria. Y a partir del cereal se el...

Editorial:
Signo Editores, S. l.
Año de edición:
2019
Materia:
Cocina
ISBN:
978-84-19909-26-8
Páginas:
300
Colección:
EL ARTE DE LA COCINA
11,49 €
IVA incluido
Consigue 1 Puntos Añadir a favoritos

Sinopsis

El cultivo antiguo de variedades silvestres, mediante hibridaciones y cuidados específicos, ha dado como resultado la gama de cereales que hoy conocemos, y que son más obra del hombre que de la naturaleza. El trigo, el centeno, la avena y la cebada en Occidente, el arroz en Oriente y el maíz en el Nuevo Mundo sacaron a la humanidad de la prehistoria. Y a partir del cereal se elabora el pan, símbolo por excelencia de la alimentación civilizada y portador de una importante carga religiosa y ritual, pues el Genesis hace ya mención explicita al mismo. O la pasta, hoy tan extendida. Incluso bebidas alcohólicas que se obtienen de la fermentación de los diversos cereales. También del amanecer de la humanidad arrancan las sopas; el hombre primitivo en efecto descubrió el apetitoso sabor del agua de cocción de ciertos alimentos, y de este modo nació el que seria un gran recurso alimenticio de las clases populares a lo largo de los siglos: las sopas, universales en su sencillez o en su complejidad

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