Composicion de los Alimentos, la

Lieberman, Daniel E.

Pasado & Presente, Ediciones

Este podría -debería- ser el último libro sobre alimentación que necesites. Es ameno, ingenioso, cercano y está muy bien documentado. Un texto demoledor contra los mitos de las dietas milagrosas que aporta un rigor muy necesario al debate sobre una alimentación sana».JAMES McCONNACHIE (The Times)«Profundo, ingenioso y lleno de reflexiones inesperadas: un libro perfecto para cua...

Belluz, Julia / Hall, Kevin

Larousse

La guía esencial para entender qué estás comiendo y los motivos que te impulsan a comerlo.«No solo es uno de los mejores libros de ciencia que he leído, sino uno de los mejores libros. Punto». Chris van Tulleken, autor de «La epidemia de los ultraprocesados».La nutrición no es ingeniería aeroespacial; puede ser más ardua todavía.Cada día aparecen nuevas dietas de moda, afirmaci...

Schlienger, Jean-Louis

Elsevier/ (Mosby/Doyma)

Nueva edición de la obra magistralmente dirigida por el Dr. Jean-Louis Schlienger centrada en la nutrición tanto de personas sanas como enfermas cuyo objetivo es proporcionar una herramienta sencilla para el diagnóstico y la buena práctica nutricional teniendo en cuenta los fundamentos metabólicos, psicológicos y sociológicos en los que se basa la nutrición. La obra ha sido co...

Pardo González, José Emilio / Alvarez Ortí, Manuel

Amv Ediciones

Se trata de un compendio riguroso, técnico, accesible y profundamente ameno. Explora cómo nuestros alimentos más tradicionales —desde embutidos hasta panes y dulces— pueden reformularse a la luz del conocimiento científico actual para convertirse en alimentos funcionales, capaces de mejorar la salud sin renunciar al sabor ni a la identidad cultural. ...

Serra Majem, Lluis

Memorias Ediciones

La globalización y los cambios socioculturales y tecnológicos han promovido un sistema alimentario que proporciona alimentos de cualquier parte del mundo a nuestra mesa. Alimentos frescos, de grandes superficies agrícolas, ganaderas y pesqueras intensivas, y, sobre todo, alimentos ultra procesados elaborados por multinacionales. Todo ello ha tenido serias consecuencias: 1) la e...

Madrid, Antonio

Amv Ediciones